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慈姑是什么植物?为何它单子叶却又无胚乳?

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慈姑是什么植物?为何它单子叶却又无胚乳?
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答案和解析
慈姑
Sagittaria sagittifolia;arrowhead
泽泻科慈姑属宿根性水生草本.又称剪刀草、燕尾草等.以球茎作蔬菜食用.植株高约1米.叶戟形,为根出叶,具长柄.短缩茎,秋季从各叶腋间向地下四面斜下方抽生匍匐茎.顶端着生膨大的球茎,呈球形或卵形.顶芽尖嘴状.总状花序,雌雄异花.栽培的慈姑有中国慈姑、日本慈姑和美国慈姑3个变种.性喜温暖,用顶芽繁殖.球茎形成期适温为10~20℃.昼夜温差大,日照良好,有利球茎发育.球茎自膨大至成熟约需25~40天.栽培时切取球茎成熟、肥壮的顶芽,进行扦插育苗.新叶、匍匐茎抽生时追施氮肥;球茎膨大前增施磷、钾肥.主要害虫有蚜虫、稻飞虱等,病害有黑粉病、叶斑病等.慈姑球茎可煮食或加工制片、制粉等.