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汽锅鸡是云南的名菜之一,“舌尖上的中国”曾播放过.其做法是:将盛有小鸡块和佐料的汽锅(如图)放在盛有清水的汤锅之上,再放到火上蒸.为了保持鸡肉原汁原味,主要是蒸汽通过

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汽锅鸡是云南的名菜之一,“舌尖上的中国”曾播放过.其做法是:将盛有小鸡块和佐料的汽锅(如图)放在盛有清水的汤锅之上,再放到火上蒸.为了保持鸡肉原汁原味,主要是蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡蒸熟.在此过程是通过___方式改变鸡的内能,蒸熟后,闻到鸡的浓香味,这是因为分子在永不停息的做___.
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▼优质解答
答案和解析
(1)由题意可知,在制作“汽锅鸡”的过程中,为了保持鸡肉原汁原味,主要是蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡蒸熟,在此过程是通过热传递方式改变鸡的内能;
(2)蒸熟后,闻到鸡的浓香味,这是扩散现象,说明分子在永不停息的做无规则运动.
故答案为:热传递;无规则运动.
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