气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图7所示）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味

Question

气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图 7 所示）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸汽通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟。汤汁是蒸汽 ______ （选填“吸热”或“放热”）后 ______ （填物态变化名称）而形成的。

        图 7

Answer 1

放热    液化     解析：汤汁是蒸汽液化形成的，在液化过程中会放出热量。