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蘑菇与咸鱼的保存方法分别是()A、冷藏法、脱水法B、脱水法、腌制法C、罐藏法、真空包装法D、渗透保持法、晒制与烟熏法
题目详情
蘑菇与咸鱼的保存方法分别是( )
A、冷藏法、脱水法 |
B、脱水法、腌制法 |
C、罐藏法、真空包装法 |
D、渗透保持法、晒制与烟熏法 |
▼优质解答
答案和解析
考点:
食品保鲜的一般方法
专题:
分析:
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
蘑菇是利用人工方法脱水,减少香菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,因此属于脱水法;咸鱼是利用食盐腌制,利用盐溶液除去肉中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉的保质期,因此属于腌制法.故选:B.
点评:
解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.
考点:
食品保鲜的一般方法
专题:
分析:
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
蘑菇是利用人工方法脱水,减少香菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,因此属于脱水法;咸鱼是利用食盐腌制,利用盐溶液除去肉中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉的保质期,因此属于腌制法.故选:B.
点评:
解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.
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