萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下时迅速失活，而β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．实验材料：萌发3天的小

Question

萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下时迅速失活，而β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、质量分数为5%的淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管，编号，按下表所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．

试剂		麦芽糖标准液（mL）	蒸馏水（mL）	斐林试剂 （mL）
试管号	1	0	2.0	2.0
	2	0.2	1.8	2.0
	3	0.6	1.4	2.0
	4	1.0	1.0	2.0
	5	1.4	X	2.0
	6	1.6	Y	2.0
	7	2.0	Z	2.0

步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液．
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL质量分数为5%的淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入到E、F试管中，然后向E、F试管中分别加入___，___后，观察颜色变化．
结果分析：将E试管中的颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖的浓度，并计算出α淀粉酶催化效率．请回答下列有关问题．
（1）本实验的目的是测定___．
（2）步骤一的5～7号试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是___ （单位：mL）．
（3）实验中B试管所起的具体作用是___．
（4）请补全步骤五的做法．
（5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤___进行改变．

Answer 1

：（1）将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却，β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活，因此，本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶的催化效率．（2）各试管的溶液总量是相等的，根据表...