甘薯与马铃薯都富含淀粉,但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖,因此有甜味,马铃薯不含淀粉酶,无甜味。下列推测不合理的是A.储藏温度会影响甘薯的甜度B.储藏时间
甘薯与马铃薯都富含淀粉,但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖,因此有甜味,马铃薯不含淀粉酶,无甜味。下列推测 不合理 的是
A .储藏温度会影响甘薯的甜度
B .储藏时间会影响甘薯的甜度
C .马铃薯提取液中滴加碘液不会变蓝
D .甘薯提取液与双缩脲试剂反应出现紫色
分 析:
温度影响淀粉酶的活性,所以储藏温度会影响甘薯的甜度,A合理。储藏时间长短不同,淀粉分解产生还原糖的量不一,从而影响甘薯甜度,B合理。马铃薯中富含淀粉,不含淀粉酶,淀粉不会分解,故马铃薯提取液遇碘液会变蓝,C错误。甘薯提取液中含有淀粉酶,其本质为蛋白质,与双缩脲试剂反应出现紫色,D合理。
考点:
本题考查影响酶活性的外界因素和淀粉与还原糖鉴定的相关知识,意在考查考生应用所学知识解释生活中有关生物问题的能力。
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