三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉．三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人

Question

三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉．三聚氰胺的化学式：C₃H₆N₆，其结构如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质．下列有关说法，不正确的是（　　）

A．氮元素主要存在于蛋白质的肽键中
B．高温使蛋白质变性，破坏其空间结构，变形后的蛋白质易消化
C．蛋白质是活细胞（细胞鲜重）中含量最多的化合物
D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

Answer 1

A、蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，其次氨基中含有部分N元素，A正确；
B、高温使蛋白质的空间结构发生改变，蛋白质变得松散、伸展容易消化，B正确；
C、细胞鲜重中含量最多的化合物是水，蛋白质是细胞干重中含量最多的化合物，C错误；
D、蛋白质与双缩脲试剂发生反应的实质是肽键结构与双缩脲试剂反应，由题图可知，三聚氰胺中无肽键，因此不能与双缩脲试剂反应，D正确．
故选：C．