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(16分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定

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(16分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后,测定甘薯块根还原糖含量见下表,而马铃薯块茎不含有还原糖。

处理温度(℃)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯还原糖含量(mg/g)

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

(1)由表可见,温度为70 ℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为_________________。

(2)请你推测马铃薯块茎不含有还原糖的最可能原因是_________________________。

(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:

实验原理:_________________________________________________________。

材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),斐林试剂质量分数为3%的淀粉溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步:70℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中各加入___________________。

第三步:70℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中再各加入_________________。

第四步:_______________1-2 min,观察两试管中溶液颜色变化。

实验现象: ____________________________________。

实验结论:____________________________________________

 

 

▼优质解答
答案和解析

(16分,每空2分)(1)甘薯中淀粉酶的最适温度为70℃。

(2)马铃薯块茎不含淀粉酶。

(3)淀粉酶水解淀粉产生还原糖;还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀(各1分)

第二步:等量的淀粉溶液 

第三步:等量的斐林试剂

第四步:水浴加热煮沸

实验现象:A试管溶液出现砖红色沉淀,B试管溶液呈蓝色(或没有出现砖红色沉淀)(各1分)

实验结论:甘薯块根含淀粉酶而马铃薯块茎不含淀粉酶

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