(16分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定
(16分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后,测定甘薯块根还原糖含量见下表,而马铃薯块茎不含有还原糖。
处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
(1)由表可见,温度为70 ℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为_________________。
(2)请你推测马铃薯块茎不含有还原糖的最可能原因是_________________________。
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:_________________________________________________________。
材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),斐林试剂质量分数为3%的淀粉溶液等。
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步:70℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中各加入___________________。
第三步:70℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中再各加入_________________。
第四步:_______________1-2 min,观察两试管中溶液颜色变化。
实验现象: ____________________________________。
实验结论:____________________________________________
(16分,每空2分)(1)甘薯中淀粉酶的最适温度为70℃。
(2)马铃薯块茎不含淀粉酶。
(3)淀粉酶水解淀粉产生还原糖;还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀(各1分)
第二步:等量的淀粉溶液
第三步:等量的斐林试剂
第四步:水浴加热煮沸
实验现象:A试管溶液出现砖红色沉淀,B试管溶液呈蓝色(或没有出现砖红色沉淀)(各1分)
实验结论:甘薯块根含淀粉酶而马铃薯块茎不含淀粉酶
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