下列关于提取胡萝卜素的说法，正确的是（）A.所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解B.明火加热C.萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥D.新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间

Question

下列关于提取胡萝卜素的说法，正确的是（　　）

A. 所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解

B. 明火加热

C. 萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥

D. 新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好

Answer 1

A、胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时，所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，A错误；
B、为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，但是萃取剂多是有机溶剂，明火直接加热易爆炸，故萃取过程中采用水浴加热，B错误；
C、萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，C正确；
D、新鲜的胡萝卜粉碎后进行干燥，需要注意温度和时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解，D错误．
故选：C．