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如图是草莓酒制作的步骤.下列分析中不正确的是()A、步骤②是对草莓进行灭菌处理B、步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠C、发酵过程中放
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如图是草莓酒制作的步骤.下列分析中不正确的是( )
![](http://img.zuoyebang.cc/zyb_8e26caa1cdbc28d056901b9662ba4666.jpg)
A、步骤②是对草莓进行灭菌处理 |
B、步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠 |
C、发酵过程中放气量先增加后减少 |
D、利用重铬酸钾溶液检测酒精的含量 |
▼优质解答
答案和解析
考点:
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题:
分析:
操作过程:(1)材料的选择与处理:选择新鲜的草莓,榨汁前先将草莓进行冲洗.(2)灭菌:①榨汁机要清洗干净,并晾干.②发酵装置要清洗干净,并用70%的酒精消毒.(3)榨汁:将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁.(4)发酵:①将草莓汁装人发酵瓶,要留要大约13的空间,并封闭充气口.②制草莓酒的过程中,将温度严格控制在18℃~25℃,时间控制在10~12d左右,可通过出料口对发酵的情况进行.及时的监测.
A、步骤②是对草莓进行冲洗,不能进行灭菌,否则会杀死草莓上的野生酵母菌,A错误;B、步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠,B正确;C、酒精发酵过程中除了产生酒精,还会产生大量的二氧化碳,但随着发酵的进行,由于营养物质逐渐减少等原因,酵母菌酒精发酵的速率减慢,产生的二氧化碳也随之减少,因此发酵过程中放气量先增加后减少,C正确;D、酒精可用重铬酸钾溶液鉴定,D正确.故选:A.
点评:
本题结合草莓酒制作流程图,考查果酒的制作,要求考生识记参与果酒制作的微生物及其类型,掌握果酒制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
考点:
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题:
分析:
操作过程:(1)材料的选择与处理:选择新鲜的草莓,榨汁前先将草莓进行冲洗.(2)灭菌:①榨汁机要清洗干净,并晾干.②发酵装置要清洗干净,并用70%的酒精消毒.(3)榨汁:将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁.(4)发酵:①将草莓汁装人发酵瓶,要留要大约13的空间,并封闭充气口.②制草莓酒的过程中,将温度严格控制在18℃~25℃,时间控制在10~12d左右,可通过出料口对发酵的情况进行.及时的监测.
A、步骤②是对草莓进行冲洗,不能进行灭菌,否则会杀死草莓上的野生酵母菌,A错误;B、步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠,B正确;C、酒精发酵过程中除了产生酒精,还会产生大量的二氧化碳,但随着发酵的进行,由于营养物质逐渐减少等原因,酵母菌酒精发酵的速率减慢,产生的二氧化碳也随之减少,因此发酵过程中放气量先增加后减少,C正确;D、酒精可用重铬酸钾溶液鉴定,D正确.故选:A.
点评:
本题结合草莓酒制作流程图,考查果酒的制作,要求考生识记参与果酒制作的微生物及其类型,掌握果酒制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
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