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帮忙做下烹饪理论知识的试卷啊一、单项选择(第1题～第160题.选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中.每题0.满分80分.)1.为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使
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帮忙做下烹饪理论知识的试卷啊
一、单项选择(第1题～第160题.选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中.每题0.满分80分.) 1.为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使用( ).A、氧化剂 B、驱虫剂 C、拮抗剂 D、防腐剂 2.盛装醋的容器最好选用( )器皿.A、塑料 B、铜 C、铁 D、玻璃 3.以下不属于食品添加剂使用目的的是( ).A、改变食品的感官性状 B、提高营养价值 C、控制微生物的繁殖 D、满足食品加工工艺需要 4.下列选项中属于必需氨基酸的是( ).A、酪氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 D、谷氨酸 5.下列中属于半完全性蛋白质的是( ).A、玉米 B、水果 C、蔬菜 D、稻米 6.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( ).A、金银卷 B、水果沙拉 C、蒸米饭 D、猪肉白菜饺子 7.“基准蛋白”一般是指( )蛋白.A、蛋类 B、奶类 C、肉类 D、大豆 8.茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是( ).A、茶叶碱 B、可可碱 C、茶多酚 D、咖啡碱
一、单项选择(第1题～第160题.选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中.每题0.满分80分.) 1.为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使用( ).A、氧化剂 B、驱虫剂 C、拮抗剂 D、防腐剂 2.盛装醋的容器最好选用( )器皿.A、塑料 B、铜 C、铁 D、玻璃 3.以下不属于食品添加剂使用目的的是( ).A、改变食品的感官性状 B、提高营养价值 C、控制微生物的繁殖 D、满足食品加工工艺需要 4.下列选项中属于必需氨基酸的是( ).A、酪氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 D、谷氨酸 5.下列中属于半完全性蛋白质的是( ).A、玉米 B、水果 C、蔬菜 D、稻米 6.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( ).A、金银卷 B、水果沙拉 C、蒸米饭 D、猪肉白菜饺子 7.“基准蛋白”一般是指( )蛋白.A、蛋类 B、奶类 C、肉类 D、大豆 8.茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是( ).A、茶叶碱 B、可可碱 C、茶多酚 D、咖啡碱
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1\ C 2\D 3 \B 4\D 5\D 6\C 7D 8A
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