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乙醇引起的蛋白质变性与沉淀的结果与解释
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乙醇引起的蛋白质变性与沉淀的结果与解释
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蛋白质的变性”是指蛋白质分子中的次级键被破坏.主要是氢键和离子键.甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质变性.而引起蛋白质沉淀的原因...
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