关于蛋白质的下列叙述正确的是（）A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B.蛋白质水解时直接变成氨基酸C.一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应D.蛋白质仅含C、H、O
关于蛋白质的下列叙述正确的是（ ）
A. 加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B. 蛋白质水解时直接变成氨基酸
C. 一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
D. 蛋白质仅含C、H、O、N四种元素
B．蛋白质初步分解为多肽，最终分解为氨基酸，故B错误；
C．蛋白质溶液是胶体，有丁达尔效应，故C正确；
D．蛋白质（氨基酸）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S，故D错误．
故选C．
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