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当油脂无异味时,是否说明油脂尚未被氧化,为什么?此时可用什么指标确定其氧化程度?
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当油脂无异味时,是否说明油脂尚未被氧化,为什么?此时可用什么指标确定其氧化程度?
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答案和解析
没有异味只能说明油脂的酸败程度没有达到那种要求,油脂的氧化是在它跟空气接触下发生的,你说的哪儿氧化标准叫过氧化值.
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