食品添加剂可以改善食品的色泽、口味，但应该区别合法与非法食品添加剂．做馒头的过程中禁止添加的是（）A、膨松剂B、增白剂C、蔗糖D、食盐

Question

食品添加剂可以改善食品的色泽、口味，但应该区别合法与非法食品添加剂．做馒头的过程中禁止添加的是（　　）

A、膨松剂

B、增白剂

C、蔗糖

D、食盐

Answer 1

分析：
A．根据膨松剂无毒且能与酸反应生成二氧化碳的性质判断；B．根据增白剂含有有毒有害成分判断；C．根据蔗糖无毒且是甜味剂和营养素判断；D．根据氯化钠的用途判断．

A．膨松剂无毒且能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，故做馒头的过程中能够添加，故A错误； B．增白剂含有毒有害成分，且会破坏面粉中胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素，做馒头的过程中禁止添加，故B正确；C．蔗糖无毒，且是甜味剂和营养素，做馒头的过程中能够添加，故C错误；D．氯化钠无毒，有咸味，可作调味品，做馒头的过程中能够添加，故D错误．故选B．
点评：
本题考查了食品添加剂的知识，对人体无害的是合法的食品添加剂，增白剂含有毒有害成分是解答的关键，题目较简单．