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从物理角度看,蔬菜工厂对蔬菜进行真空脱水的道理是什么?
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从物理角度看,蔬菜工厂对蔬菜进行真空脱水的道理是什么?
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液体(或固体)在真空中蒸发(或升华)变成蒸汽时需要吸收热量,称为汽化热.物质的汽化热随着汽化温度的升高而略有降低.比如lmol水,在50oC汽化,汽化热为42780J,而在100oC汽化,汽化热为40680J.蔬菜真空保鲜工艺中,让蔬菜的...
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