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麦芽三糖有卓越的吸湿、保湿性能,低甜度,较好的耐热、耐酸性,其应用领域十分广泛,如用其加工的糕点,质地松软,久储不干,保鲜性能优良,可明显提高产品档次和延长保

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麦芽三糖有卓越的吸湿、保湿性能,低甜度,较好的耐热、耐酸性,其应用领域十分广泛,如用其加工的糕点,质地松软,久储不干,保鲜性能优良,可明显提高产品档次和延长保存期。其水解可得葡萄糖和麦芽糖各一分子,则麦芽三糖的分子式为          ,写出麦芽三糖最终水解产物的化学方程式:                                       

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答案和解析

 (1)C 18 H 32 O 16   (2)C 18 H 32 O 16 +2H 2 O →3C 6 H 12 O 6

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