食品腐败变质的原因是（）A．腐生细菌大量生长繁殖B．寄生细菌大量生长繁殖C．被病毒感染了D．食物自身发生了化学变化

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食品腐败变质的原因是（　　）

A．腐生细菌大量生长繁殖
B．寄生细菌大量生长繁殖
C．被病毒感染了
D．食物自身发生了化学变化

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答案和解析

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于营腐生生活的细菌的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的腐生细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见B符合题意．
故选：A．

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