菠菜放在开水里煮过后，水是绿色，而放在凉水里不会变色，是因为（）A．叶绿素受热被破坏，变了颜色B．煮过后，绿色物质从细胞壁上洗褪下来C．细胞膜被破坏，细胞

Question

菠菜放在开水里煮过后，水是绿色，而放在凉水里不会变色，是因为（　　）

A．叶绿素受热被破坏，变了颜色

B．煮过后，绿色物质从细胞壁上洗褪下来

C．细胞膜被破坏，细胞液的绿色物质渗出

D．细胞质受热后，产生了绿色物质

Answer 1

分析：
细胞膜具有保护，控制物质进出的作用．据此分析解答．

细胞膜把细胞内部与细胞外部的环境分隔开了，使细胞的内部环境保持相对的稳定性，维持其正常的生命活动，此外，细胞膜具有一定的选择性，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．当菠菜浸泡在凉水中，细胞膜维持正常状态，凉水不变色；当用开水煮过后，因为开水破坏了菠菜细胞的细胞膜，细胞液的绿色物质渗出使水会变成绿色．
故选C

点评：
细胞膜是一种选择透过性膜，并具有保护作用．