2004年4月安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养．2008

Question

2004年4月安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养．2008年9月，在我国爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺，该物质结构式如图所示．2010年又查出上百吨含三聚氰胺的奶粉．
（1）婴儿每天的食物中必须含有足够的蛋白质，不能完全用糖类代替的原因是：糖类分解时不能产生与______（必需/非必需）氨基酸相对应的中间产物，因而不能保证婴儿生长发育的蛋白质供应．
（2）有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过______处理，预计试管内混合液的颜色变化是______．
（3）如果要鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，所用的试剂是______．
（4）如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是______．
（5）三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，主要是因为它能提升牛奶和奶粉检测中的______．

Answer 1

（1）人体只能合成非必需氨基酸，必需氨基酸只能从外界摄取．（2）还原糖的鉴定需要水浴加热，发生的颜色变化为由于铜离子的蓝色变氧化亚铜的砖红色（蓝色到褐色再到砖红色）（3）鉴定蛋白质的试剂是双缩脲试剂．（4...