（2014•石嘴山二模）果酒的制作离不开酵母菌．请回答下列问题：（1）在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过的方法获得果酒．（2）人工

Question

（2014•石嘴山二模）果酒的制作离不开酵母菌．请回答下列问题：
（1）在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在______条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过______的方法获得果酒．
（2）人工培养酵母菌，首先需要获得纯净的酵母菌菌种．
基本程序：①配制培养基→②接种→③培养→④观察记录→⑤纯化培养．
①配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行______，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是______．
②平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行灭菌，原因是______．
（3）将酵母细胞固定化之后，与传统的发酵相比具有哪些优点？请列举两条．

Answer 1

（1）在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，从而大量繁殖；然后密封让酵母菌无氧呼吸充分发酵，再通过蒸馏的方法获得果酒．
（2）①配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行调节pH，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．
②平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行灭菌，从而避免接种环上可能存在的微生物污染培养基．
（3）与传统的发酵相比，将酵母细胞固定化之后，即能与反应物接触又容易与产物分离；可以重复利用或成本低，操作容易．
故答案为：
（1）有氧  蒸馏
（2）①调节pH  高压蒸汽灭菌法
②灼烧  避免接种环上可能存在的微生物污染培养基
（3）即能与反应物接触又容易与产物分离  可以重复利用或成本低，操作容易