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小李拆开某种食品包装袋时，发现其中有一小袋抗氧化剂，撕开后发现袋内有板结的铁锈，试推测该抗氧化剂的有效成分是什么？它除了有延缓食品被氧化变质的作用外，还有什么作用
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| 小李拆开某种食品包装袋时，发现其中有一小袋抗氧化剂，撕开后发现袋内有板结的铁锈，试推测该抗氧化剂的有效成分是什么？它除了有延缓食品被氧化变质的作用外，还有什么作用？请简述它的原理。 |
▼优质解答
答案和解析
| 有效成分是铁粉，还有吸水（干燥）作用。原理是：铁生锈时可以吸收水分和氧气，产生的铁锈也可以吸水。 |
| 由题意“撕开后发现袋内有板结的铁锈”，则可推测该抗氧化剂的有效成分为铁粉；因为铁在与氧气和水充分接触时容易生成铁锈，这样铁既能防止食品被氧化而变质，又能防止食品吸收水分而变软。 |
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