红糖是什么形状的?我在市场买的是一片一片的~~跟那种黄糖片的形状是一样的,长方形,只是颜色深一点,请问那种是真正的红糖嘛?

Question

红糖是什么形状的?
我在市场买的是一片一片的~~跟那种黄糖片的形状是一样的,长方形,只是颜色深一点,请问那种是真正的红糖嘛?

Answer 1

红糖是一种俗称,在市场上赤砂糖,原糖,块红糖,粉糖都被当作红糖在销售.
这其中赤砂糖 是最为常见的红糖,营养较好,呈粉状,含有一定的糖 蜜所以会略有点粘,有红糖特有的香味.大家可以正常选购.
原糖的样子和白砂糖差不多,颜色为红棕色,是一种工业用糖,无论是中国的法规还是国际通行的规定,都不得直接作为食用糖销售的,但由于它比较便宜,在中国北方地区很多地方都当作红糖在销售,请大家尽量不要购买这种糖,因为里面含有较多的杂质,对人体有害.
块红糖理论上来说应当是用甘蔗汁直接浓缩而成的,根据模具的不同呈不同的形态,常见的有碗型糖,元宝型糖,砖型糖,片型糖等,这种红糖有特殊的香味,营养也不错,但受生产的限制,仅在产区有少量作坊式生产,含水较多,不适宜长途运输和长期保存.目前市场上大多数都是用生产冰糖的残液假冒的,没有什么营养,所以选购时一定要谨慎.
粉糖是用甘蔗汁直接浓缩而成的,呈干粉状,淡黄色,有黑色小颗粒.有甘蔗的香味.营养也不错.以广东的黄糖和义乌青糖为代表.但目前市场上有不少人在里边添加成本较低的工业葡萄糖,使得营养和口感都受到影响.