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近日,市场出现陈土豆“翻新”冒充高价新土豆的事件.其中一种方法是用焦亚硫酸钠溶液浸泡.焦亚硫酸钠(Na2S2O5)为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的刺激性气味.其与强酸接
题目详情
近日,市场出现陈土豆“翻新”冒充高价新土豆的事件.其中一种方法是用焦亚硫酸钠溶液浸泡.焦亚硫酸钠(Na2S2O5)为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的刺激性气味.其与强酸接触可放出SO2并生成相应的盐类,久置空气中,则被氧化成连二硫酸钠(Na2S2O6),故该产品不能久存.根据国家食品安全标准规定,在食品工业中用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂及保鲜剂等.但由于焦亚硫酸钠对皮肤、黏膜有明显的刺激作用,可引起结膜炎、支气管炎等症状,所以其用量被严格控制.
(1)土豆为人体提供的主要营养成分是___;
(2)根据信息,归纳出焦亚硫酸钠的物理性质:___(写出一点即可);
(3)连二硫酸钠(Na2S2O6)中钠元素的化合价为___;
(4)关于焦亚硫酸钠(Na2S2O5)的说法正确的是___;
A.焦亚硫酸钠由钠、硫、氧三种元素组成
B.焦亚硫酸钠属于氧化物
C.焦亚硫酸钠中钠、氧元素质量比为2:5
D.1g焦亚硫酸钠中共含有9个原子
(5)食品安全无小事.下列做法符合食品安全要求的是___.
A.用甲醛溶液浸泡海鲜产品 B.用小苏打作焙制糕点发酵粉
C.用工业酒精勾兑白酒 D.用于冰来冷藏食品
E.在蛋黄派包装袋中充入氮气 F.用霉变花生压榨食用油
G.用生石灰作为一些食品袋中的干燥剂.
(1)土豆为人体提供的主要营养成分是___;
(2)根据信息,归纳出焦亚硫酸钠的物理性质:___(写出一点即可);
(3)连二硫酸钠(Na2S2O6)中钠元素的化合价为___;
(4)关于焦亚硫酸钠(Na2S2O5)的说法正确的是___;
A.焦亚硫酸钠由钠、硫、氧三种元素组成
B.焦亚硫酸钠属于氧化物
C.焦亚硫酸钠中钠、氧元素质量比为2:5
D.1g焦亚硫酸钠中共含有9个原子
(5)食品安全无小事.下列做法符合食品安全要求的是___.
A.用甲醛溶液浸泡海鲜产品 B.用小苏打作焙制糕点发酵粉
C.用工业酒精勾兑白酒 D.用于冰来冷藏食品
E.在蛋黄派包装袋中充入氮气 F.用霉变花生压榨食用油
G.用生石灰作为一些食品袋中的干燥剂.
▼优质解答
答案和解析
(1)土豆的主要营养成分淀粉等糖类,糖类是人体最重要的供能物质;
(2)焦亚硫酸钠的物理性质是:白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的刺激性气味;
(3)钠原子最外层电子只有1个电子,所以在化合物中钠只显正1价,连二硫酸钠(Na2S2O6)中钠元素的化合价为+1.
(4)A、由焦亚硫酸钠的化学式Na2S2O5可以判断焦亚硫酸钠是由钠、硫、氧三种元素组成的化合物,故A正确;
B、氧化物是由两种元素组成并且一种元素是氧元素的化合物,由焦亚硫酸钠的化学式Na2S2O5可以判断焦亚硫酸钠是由钠、硫、氧三种元素组成的化合物,故B错误;
C、焦亚硫酸钠中S、O两种元素的质量比为(23×2):(16×5)=23:40,故C错误;
D、一个亚硫酸钠分子中共含有2个钠原子、2个硫原子和5个氧原子,共9个原子,故D错误.
(5)A、甲醛是有毒的不能用来浸泡食品;故A错误;
B、小苏打的用途就是可以用作焙制糕点发酵粉,制馒头、炸油条的发酵粉,故B正确;
C、工业酒精中含有大量的甲醇,甲醇有毒,误饮5~10毫升能双目失明,大量饮用会导致死亡,故C错误;
D、干冰无毒,干冰汽化是需要吸热,可以冷藏食品,故D正确;
E、氮气无毒化学性质常温下比较稳定可做气体防腐剂,故E正确;
F、霉变花生具有毒性很大的黄曲霉毒素,有致癌作用,不能用来压榨食用油,故F错误;
G、生石灰可以吸收水分,可以作为一些食品袋中的干燥剂,不会对人体产生危害,故G正确.
故答案为:(1)糖类;(2)白色或黄色(或结晶粉末;或小结晶;或带有强烈的刺激性气味);(3)+1;(4)A;(5)BDEG.
(2)焦亚硫酸钠的物理性质是:白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的刺激性气味;
(3)钠原子最外层电子只有1个电子,所以在化合物中钠只显正1价,连二硫酸钠(Na2S2O6)中钠元素的化合价为+1.
(4)A、由焦亚硫酸钠的化学式Na2S2O5可以判断焦亚硫酸钠是由钠、硫、氧三种元素组成的化合物,故A正确;
B、氧化物是由两种元素组成并且一种元素是氧元素的化合物,由焦亚硫酸钠的化学式Na2S2O5可以判断焦亚硫酸钠是由钠、硫、氧三种元素组成的化合物,故B错误;
C、焦亚硫酸钠中S、O两种元素的质量比为(23×2):(16×5)=23:40,故C错误;
D、一个亚硫酸钠分子中共含有2个钠原子、2个硫原子和5个氧原子,共9个原子,故D错误.
(5)A、甲醛是有毒的不能用来浸泡食品;故A错误;
B、小苏打的用途就是可以用作焙制糕点发酵粉,制馒头、炸油条的发酵粉,故B正确;
C、工业酒精中含有大量的甲醇,甲醇有毒,误饮5~10毫升能双目失明,大量饮用会导致死亡,故C错误;
D、干冰无毒,干冰汽化是需要吸热,可以冷藏食品,故D正确;
E、氮气无毒化学性质常温下比较稳定可做气体防腐剂,故E正确;
F、霉变花生具有毒性很大的黄曲霉毒素,有致癌作用,不能用来压榨食用油,故F错误;
G、生石灰可以吸收水分,可以作为一些食品袋中的干燥剂,不会对人体产生危害,故G正确.
故答案为:(1)糖类;(2)白色或黄色(或结晶粉末;或小结晶;或带有强烈的刺激性气味);(3)+1;(4)A;(5)BDEG.
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