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有一句烹调的俗语:“加火不如加盖”,意思是说为了使蒸煮的食物熟得快些,“加盖”比增大火力效果更好.从物理学的角度看,“加盖”是为了增大锅内,从而提高锅内水的
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有一句烹调的俗语:“加火不如加盖”,意思是说为了使蒸煮的食物熟得快些,“加盖”比增大火力效果更好.从物理学的角度看,“加盖”是为了增大锅内______,从而提高锅内水的______. |
▼优质解答
答案和解析
因为水沸腾后,吸热温度不变,所以增大火力水的温度也不会升高.但“加盖”可增大锅内气压,从而提高了沸点,水可在更高的温度下沸腾,使蒸煮的食物熟得快些,所以“加火不如加盖”. 故答案为:大气压、沸点. |
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