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发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（）A.泡菜、酸奶B.面包、米酒C.泡菜、米酒D.腐乳、酸奶
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发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）
A. 泡菜、酸奶
B. 面包、米酒
C. 泡菜、米酒
D. 腐乳、酸奶
A. 泡菜、酸奶
B. 面包、米酒
C. 泡菜、米酒
D. 腐乳、酸奶
▼优质解答
答案和解析
由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意．
故选：A
故选：A
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