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生产下列食品过程中需要用到乳酸杆菌的是（）A．酸奶B．泡菜C．豆瓣酱D．毛豆腐
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生产下列食品过程中需要用到乳酸杆菌的是（ ）
A．酸奶
B．泡菜
C．豆瓣酱
D．毛豆腐
A．酸奶
B．泡菜
C．豆瓣酱
D．毛豆腐
▼优质解答
答案和解析
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，A正确；B、制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的...
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