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制醋时要用菌，制泡菜时要用菌．
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制醋时要用______菌，制泡菜时要用______菌．
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答案和解析
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．
故答案为：醋酸；乳酸
故答案为：醋酸；乳酸
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