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韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（）A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精
题目详情
韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（ ）
A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖
B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸
C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸
D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精
A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖
B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸
C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸
D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解葡萄糖产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
故选：B
故选：B
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