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许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答:(7分)(1)制作馒头、面包所利用的微生物是,它分解葡萄糖产生的使馒头、面包膨大松软。(2)制作泡菜
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许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答:(7分) (1)制作馒头、面包所利用的微生物是_____________,它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。 (2)制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是__________________________(2分)。 (3)制作甜酒的正确操作顺序是_____________。 ①将酒曲粉末撒在糯米上,均匀搅拌后压实糯米饭,中间挖一个凹坑,淋上一些凉开水 ②将糯米用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净 ③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上,铺平后盖好锅盖,放在炉火上蒸熟 ④把容器盖好,放在温暖的地方 ⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次,放置到微热时装入清洁的容器中 甜酒制作成功的重要标志是:闻到酒香,看到米粒呈柔软状,食用时_________________。 |
▼优质解答
答案和解析
(1)酵母菌 二氧化碳 (2)乳酸菌 不让空气进入坛内,保持坛内的缺氧环境(2分) (3)②③⑤①④ 微甜不酸 |
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