沏茶的学问?

Question

沏茶的学问?

Answer 1

　一、烫壶：
　　在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香.
　　二、置茶：
　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度.
　　三、温杯：
　　烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯.
　　四、高冲：
　　冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”.
　　五、低泡：
　　泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”.一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推.
　　六、分茶：
　　茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度.
　　七、敬茶：
　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶.
　　八、闻香：
　　品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味.
　　九、品茶：
　　“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,
沏茶方法
沏茶要将每种茶不同的风格表现出来,不只是自私地把它泡来喝,有了这样的心情,才有办法与茶为友,很客观地欣赏茶的美.
从小壶茶练起.小壶茶的沏茶方式,是茶道基础课程中常练习的沏茶法.小壶茶法要求层面比较多,地区间、个人间在做法风格上的变化也比较大.