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有关油脂的下列说法正确的是（）A.油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属纯净物B.油脂都不能与溴水反应C.油脂的硬化属于酯化反应D.天然油脂没有恒定的熔沸点
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有关油脂的下列说法正确的是（ ）
A. 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属纯净物
B. 油脂都不能与溴水反应
C. 油脂的硬化属于酯化反应
D. 天然油脂没有恒定的熔沸点
▼优质解答
答案和解析
A．油脂是油与脂肪的总称，属于混合物，故A错误；
B．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故B错误；
C．油脂的硬化是不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生变成饱和高级脂肪酸甘油酯，属于加成反应、还原反应，故C错误；
D．天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故D正确．
故选D．
B．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故B错误；
C．油脂的硬化是不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生变成饱和高级脂肪酸甘油酯，属于加成反应、还原反应，故C错误；
D．天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故D正确．
故选D．
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