下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析，回答下面的问题。（1）葡萄酒的酿制过程中先通气后隔绝空气的原因是：，发酵瓶留一定空间的主要原因是

Question

下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析，回答下面的问题。

（1）葡萄酒的酿制过程中先通气后隔绝空气的原因是：_____________________，发酵瓶留一定空间的主要原因是______________________________。

（2）如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，用化学反应式说明原因：_____________。

（3）参与上述酒精发酵、醋酸发酵过程的微生物分别是________________，两者在异化作用类型方面的区别是前者为___________，在发酵条件方面的区别是温度、pH、时间的控制以及___________等不同。

（4）葡萄醋的制作是否成功，首先通过观察___________、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的___________作进一步的鉴定。

 

Answer 1

（1）先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，后隔绝空气使酵母菌无氧发酵产生酒精    防止发酵过程产生的大量CO2导致发酵液溢出（2）C2H5OH＋O2—酶—→ CH3COOH＋H2O（＋能量）（3）酵母菌、醋...