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制作泡菜时，坛口要加水密封，主要原因是（）A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．隔绝空气，有利于乳酸菌发酵C．防止气体对流，有利于醋酸菌生长D．防止灰尘进入，影响泡菜质量
题目详情
制作泡菜时，坛口要加水密封，主要原因是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B．隔绝空气，有利于乳酸菌发酵
C．防止气体对流，有利于醋酸菌生长
D．防止灰尘进入，影响泡菜质量
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B．隔绝空气，有利于乳酸菌发酵
C．防止气体对流，有利于醋酸菌生长
D．防止灰尘进入，影响泡菜质量
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故选：B．
故选：B．
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