大蒜变绿是怎么回事我把大蒜、剁椒、盐混合在一起,为什么大蒜变绿了?变绿后的大蒜还能吃吗?会不会对人体有害?

题目详情

大蒜变绿是怎么回事
我把大蒜、剁椒、盐混合在一起,为什么大蒜变绿了?
变绿后的大蒜还能吃吗?会不会对人体有害?

▼优质解答

答案和解析

变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.

看了大蒜变绿是怎么回事我把大蒜、...的网友还看了以下：

白纸滴上盐酸为什么会变绿?如题.我在实验室做实验,不小心把稀盐酸洒在了A4纸上（印的实验试卷）,一　2020-04-12 …

请问我放在泡菜里的大蒜变绿了,这样的能吃吗?正常情况下变绿的不是太好的事,不过我吃了,味道还不错, 　2020-05-14 …

大蒜变绿是怎么回事我把大蒜、剁椒、盐混合在一起,为什么大蒜变绿了?变绿后的大蒜还能吃吗?会不会对人　2020-05-14 …

英语翻译晴朗温暖秋天的天气怎么样树变绿了变长,变短一个阴雨的下午翻译成英文　2020-05-14 …

大蒜怎么变绿了呀?一道泡猪蹄加了很多蒜,冷之后大蒜就绿了,还能吃吗?唉,该怎样不让它变绿,大家都不　2020-05-14 …

海带如何能保住绿色,永不变色?新鲜海带,热水一烫就变绿了,很好看,很有食欲.可是那种绿色,不用多久　2020-05-16 …

戴绿色眼镜看白纸，白纸变成绿色，关于此现象的解释最正确、合理的是（）A.白纸反射的光通过绿色镜片时　2020-06-23 …

新买的电瓶车第一次充电,冲了11个小时一直是红灯不变绿怎么回事冲了快十一个小时的时候我将插头拔出, 　2020-06-23 …

大蒜变绿是怎么回事我把大蒜、剁椒、盐混合在一起，为什么大蒜变绿了？变绿后的大蒜还能吃吗？会不会对人　2020-07-14 …

1.家里盆栽的大蒜放在室内生长,颜色是嫩黄的吗?阳光充足时放在太阳下几小时,蒜黄还是原来的颜色吗? 　2020-07-16 …