甘薯与马铃薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖，因此有甜味，马铃薯不含淀粉酶，无甜味．下列推测不合理的是（）A．储藏温度会影响甘薯的甜度B．储藏时间会影响甘薯

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甘薯与马铃薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖，因此有甜味，马铃薯不含淀粉酶，无甜味．下列推测不合理的是（　　）

A．储藏温度会影响甘薯的甜度
B．储藏时间会影响甘薯的甜度
C．马铃薯提取液中滴加碘液不会变蓝
D．甘薯提取液与双缩脲试剂反应出现紫色

▼优质解答

答案和解析

A、温度能影响淀粉酶的活性，从而影响还原糖的含量，使甘薯的甜度发生变化，A正确；
B、储藏的时间不同，产生的还原糖的量不同，B正确；
C、马铃薯无甜味的原因是没有淀粉酶，不能形成还原糖，但是含有淀粉，因此可与碘液变蓝，C错误；
D、甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化学本质是蛋白质，故能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确．
故选：C．

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