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下面保存食物的方法中,除去水分防止细菌和真菌生长的是()①冷冻食品②腊肉③罐头食品④咸菜⑤盒装牛奶.A、①②B、②④C、③⑤D、②④
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下面保存食物的方法中,除去水分防止细菌和真菌生长的是( )
①冷冻食品②腊肉③罐头食品④咸菜⑤盒装牛奶.
①冷冻食品②腊肉③罐头食品④咸菜⑤盒装牛奶.
A、①② | B、②④ | C、③⑤ | D、②④ |
▼优质解答
答案和解析
考点:
食品保鲜的一般方法
专题:
分析:
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖.
①冷冻食品的原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,①不正确;
②腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,②正确;
③罐头食品是利用在密封前高温灭菌后封盖,封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的,③不正确;
④咸菜都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,④正确;
⑤盒装牛奶利用的是巴氏消毒法,即高温灭菌,⑤不正确;
⑥袋装肉肠是利用真空包装隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖,⑥不正确.
故选:D.
点评:
熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法.并结合题意,灵活解答.
考点:
食品保鲜的一般方法
专题:
分析:
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖.
①冷冻食品的原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,①不正确;
②腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,②正确;
③罐头食品是利用在密封前高温灭菌后封盖,封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的,③不正确;
④咸菜都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,④正确;
⑤盒装牛奶利用的是巴氏消毒法,即高温灭菌,⑤不正确;
⑥袋装肉肠是利用真空包装隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖,⑥不正确.
故选:D.
点评:
熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法.并结合题意,灵活解答.
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