（2012•保定一模）鱼被宰杀后，鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鲑鱼和鳝鱼中分离

Question

（2012•保定一模）鱼被宰杀后，鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鲑鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，实验结果如图．
（1）在动物体细胞内产生ATP的场所是______．
（2）本实验探究的问题是______．
（3）根据结果可知将宰杀后的鲑鱼放在______℃鲜味最差．
（4）多数酶是具有催化能力的蛋白质，其生物活性与蛋白质的______有关．酸性磷酸酶是总长度为419个氨基酸的蛋白质，用蛋白酶处理酸性磷酸酶得到五种不同长度的多肽，测定这五种多肽活性，结果下表所示．你认为酶分子中具有活性的部分最可能是______段．

测定对象	酸性磷酸酶	1-196号 氨基酸	1-302号 氨基酸	197-419号 氨基酸	84-41号 氨基酸	44-41号 氨基酸
活性	有	有	有	无	无	无

Answer 1

（1）能产生ATP的生理活动有光合作用和呼吸作用，在动物体内只有呼吸作用能产生ATP，所以动物细胞中产生ATP的场所是细胞质基质和线粒体．
（2）曲线图中有两个变量，即温度和鱼的种类，因变量是酸性磷酸酶的活性，因此该实验探究的是不同鱼的酸性磷酸酶在不同温度下的活性大小．
（3）图中可知，40℃是鲑鱼ACP的最适宜温度，即在此温度条件下肌苷酸分解最快，鲜味很快会下降．
（4）蛋白质的生物活性与其空间结构有关．由表中数据可知：1-196号氨基酸具有活性，说明酶分子的活性部位1-196号氨基酸段；84-41号氨基酸和44-41号氨基酸无活性，说明酶分子的活性部位最可能是在44-196号氨基酸段．
故答案：（1）细胞质基质、线粒体
（2）不同鱼的酸性磷酸酶在不同温度下的活性大小
（4）40
（4）空间结构   第44到196号氨基