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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：肉类新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（）A．变强B
题目详情
猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（ ）
A．变强
B．变弱
C．不变
D．无法确定
| 肉类 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
A．变强
B．变弱
C．不变
D．无法确定
▼优质解答
答案和解析
新鲜肉在变质过程中pH逐渐升高，酸性逐渐变弱．
故选B．
故选B．
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