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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:肉类新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6.26.3~6.6>6.7新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为()A.变强B
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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为( )
A.变强
B.变弱
C.不变
D.无法确定
肉类 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A.变强
B.变弱
C.不变
D.无法确定
▼优质解答
答案和解析
新鲜肉在变质过程中pH逐渐升高,酸性逐渐变弱.
故选B.
故选B.
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