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有句俗话为“大火煮粥，小火炖肉”，试简述其中所包含的热学道理.
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有句俗话为“大火煮粥，小火炖肉”，试简述其中所包含的热学道理.
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答案和解析
煮粥时，水大量蒸发带走热量，故需大火；而炖肉时，因液体上有油盖住，故水难蒸发，∴小火即可。
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