分析用石灰水保存鲜蛋的原理如下：（1）石灰水是碱性物质，能渗入蛋内和酸性物质反应，防止酸败；（2）石灰水是电解质溶液，促使蛋白质凝聚；（3）石灰水显弱碱性，有杀菌能力；（

Question

分析用石灰水保存鲜蛋的原理如下：
（1）石灰水是碱性物质，能渗入蛋内和酸性物质反应，防止酸败；
（2）石灰水是电解质溶液，促使蛋白质凝聚；
（3）石灰水显弱碱性，有杀菌能力；
（4）石灰水能与鲜蛋呼出的CO₂生成CaCO₃薄膜，起保护作用．
其中正确的是（　　）

A. （1）（2）

B. （1）（2）（3）

C. （3）（4）

D. （2）（3）（4）

Answer 1

（1）石灰水能渗入蛋内中和酸性物质，也能导致蛋白质变性，故（1）错误；
（2）蛋白质凝聚说明蛋白质变性，故（2）正确；
（3）石灰水具有碱性，具有杀菌作用，故（3）正确；
（4）氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀，将小空隙堵上，阻止细菌继续繁殖，故（4）正确．
所以（2）（3）（4）正确．
故选D．