为什么面包烤起来不会膨胀呢

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为什么面包烤起来不会膨胀呢

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答案和解析

1.烤面包揉面非常重要,要揉到完全扩展阶段,拉开是薄膜
2.二次发酵非常重要.第一次发酵后整形.然后放进磨具,二次发酵.我采用的方式是放进烤箱,里面发一盆热水,关上烤箱门,一般40分钟,二次发酵完成,发的很高.
3.发面也不能发过了,发过了手指按进去洞洞会塌陷,这样也烤不好
4.健康的自制面包是不要任何添加剂的,只有面粉,酵母,奶,糖,盐,水,黄油等

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