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食品疏松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松．下列物质可作为食品疏松剂的是（）A.碳酸氢铵B.碳酸钠C.氢氧化铝D.亚硫酸钠
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食品疏松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松．下列物质可作为食品疏松剂的是（ ）
A. 碳酸氢铵
B. 碳酸钠
C. 氢氧化铝
D. 亚硫酸钠
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答案和解析
食品疏松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松，只要物质受热分解有气体生成就可作为食品疏松剂．A．NH4HCO3 △ . NH3↑+CO2↑+H2O，受热分解有气体生成，从而使...
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