什么是本港鱿鱼,什么是钓鱿鱼（母）干,鱿鱼是否一定要去皮?

Question

什么是本港鱿鱼,什么是钓鱿鱼（母）干,鱿鱼是否一定要去皮?

Answer 1

,皮厚且老.所以食用“枪乌贼”时一般需要去皮,否则对付不动.“枪乌贼”出产的海域多、且容易养殖,而“柔鱼”因生长条件要求较高目前还无法实现人工养殖,所以目前市面上的鱿鱼绝大多数是“枪乌贼”.
什么是钓鱿鱼：鱿鱼捕捞的方法一般有两种,一种是拖网捕捞,一种是灯火诱钓捕捞.拖网捕捞的鱿鱼,在拖网过程中容易受到损伤,鲜味被破坏.灯火诱钓是利用鱿鱼的趋光性,在夜间利用船上的灯光（小船用煤气灯或者蓄电灯,大船用高亮照明灯）诱鱿鱼靠近,然后撒饵钓捕.鱿鱼用它的爪抓饵料的,所以在钓捕过程中,鱿鱼整体保持非常完好.
东山岛钓鱿鱼干：东山岛钓鱿鱼干是以灯火钓捕的活鱿鱼为原料,上船后就进行剖开、洗净处理,并采用吊晒的方法干制而成的.因为船上空间有限,所以钓鱿鱼干一般采用吊晒的方法.也有人将“钓鱿鱼干”叫做“吊鱿鱼干”.