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生化实验思考题为什么酶液的提取要在冰浴中进行
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生化实验思考题为什么酶液的提取要在冰浴中进行
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答案和解析
首先，酶就是蛋白质，蛋白质发挥功能需要保持适当的高级结构。如果提取工作在温度较高的环境中进行，那么过高的温度有可能会不可逆的改变、破坏这种高级结构，导致酶失活；其次，蛋白质在高温下易于降解，保持冰浴能够最大限度的降低蛋白降解的速率
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