炸薯条是常见的快餐食品．若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质．为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表所示．方法

Question

炸薯条是常见的快餐食品．若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质．为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表所示．

方法	提取液颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
一	浅红褐色	不澄清	不充分
二	深红褐色	澄清	充分
三	浅黄色	澄清	充分

请回答问题：
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和___等还原糖，这些还原糖能与___试剂发生作用，生成砖红色沉淀．
（2）据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法___最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度___，并且提取液的___，有利于对实验结果的准确观察．

Answer 1

（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和葡萄糖等还原糖，这些还原糖能与斐林（本尼迪特）试剂发生作用，生成砖红色沉淀．
（2）做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，因此据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法三最符合检测还原糖的要求，这种方法制备提取液时还原糖浸出程度充分，并且提取液的颜色浅，有利于对实验结果的准确观察．
故答案为：
（1）葡萄糖    斐林（本尼迪特）
（2）三    充分    颜色浅