新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，这时候的肉比较老，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这可能与肌细胞内哪一种细胞器的作用有关？（）A.溶酶体B.核糖体C.高尔基体D.内质网

Question

新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，这时候的肉比较老，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这可能与肌细胞内哪一种细胞器的作用有关？（　　）

A. 溶酶体

B. 核糖体

C. 高尔基体

D. 内质网

Answer 1

溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器．动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用．溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩．从而使肉类变得更容易煮，更容易消化．
故选：A．