发酵粉是糕点的常见膨松剂，成分一般是NH4HCO3、NaHCO3．某同学将发酵粉加入到一定量的氢氧化钙饱和溶液中，产生大量气泡和白色固体，溶液呈无色．（一）、为确定气体和固体及溶液的成

Question

发酵粉是糕点的常见膨松剂，成分一般是NH₄HCO₃、NaHCO₃．某同学将发酵粉加入到一定量的氢氧化钙饱和溶液中，产生大量气泡和白色固体，溶液呈无色．
（一）、为确定气体和固体及溶液的成分，该同学进行了如下的探究：
（1）将气体通入紫色石蕊试液中，石蕊试液变蓝色，则该气体为___（写化学式）
（2）对白色固体作出如下图猜测并进行实验：
【猜测】：①白色固体是CaCO₃；
                  ②白色固体是Ca（OH）₂；
                  ③白色固体是CaCO₃和Ca（OH）₂．
【实验】：取洗净后的白色固体，加入足量的水，滴入酚酞，无明显变化，白色固体一定是___．
（3）将所得溶液分为两份：
   ①一份中加足量的稀盐酸，无气体；
   ②在另一份中通入足量的CO₂后，滴入酚酞．生成白色沉淀且溶液呈红色．则原溶液中有溶质___、___（写化学式）．
（二）、为确定发酵粉成分含量，该同学进行了定量实验：
（4）已知NaHCO₃加热可以分 2NaHCO₃ (△.)/()Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O，现称取干燥的白色固体10g．充分加热至质量不再改变为止，称得残留固体质量为5.3g．则发酵粉中NH₄HCO₃与NaHCO₃的质量比为___．

Answer 1

（1）氢氧化钙和碳酸氢铵反应生成碳酸钙沉淀、氨气和水，化学方程式是：Ca（OH）₂+NH₄HCO₃=CaCO₃↓+NH₃↑+2H₂O；氨气溶于水显碱性，能使石蕊试液变蓝色；
（2）氢氧化钙溶于水显碱性，能使酚酞试液变红，所以取洗净后的白色固体，加入足量的水，滴入酚酞，无明显变化，则白色固体一定没有氢氧化钙，故白色固体一定是碳酸钙；
（3）一份中加足量的稀盐酸，无气体生成，说明没有碳酸钠和碳酸铵，通入足量的CO₂后，滴入酚酞．生成白色沉淀，说明一定含有氢氧化钙，溶液呈红色，证明溶液呈碱性，说明含有氢氧化钠；
（4）设碳酸氢钠的质量为x．
2NaHCO₃(△.)/()Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O  
168                  106
x                      5.3g
(168)/(x)=(106)/(5.3g)
x=8.4g
发酵粉中NH₄HCO₃与NaHCO₃的质量比=（10g-8.4g）：8.4g=4：21
答：发酵粉中NH₄HCO₃与NaHCO₃的质量比为4：21．
故答案为：
（1）NH₃；
（2）CaCO₃；
（3）Ca（OH）₂、NaOH；
（4）4：21．