当蛋白酶使蛋白质水解成多肽时，蛋白酶破坏了蛋白质的（）A．只有空间结构B．空间结构和所有的肽键C．所有肽键D．空间结构和部分的肽键

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当蛋白酶使蛋白质水解成多肽时，蛋白酶破坏了蛋白质的（　　）

A．只有空间结构
B．空间结构和所有的肽键
C．所有肽键
D．空间结构和部分的肽键

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答案和解析

酶的催化作用具有专一性，蛋白酶只能将蛋白质的空间结构破坏使之成为多肽链．而将多肽分解为氨基酸的是肽酶．但是有些蛋白酶也可以破坏部分肽键，如胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸以及亮氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺等肽键的断裂，使大分子的蛋白质变为较小分子的多肽．胰蛋白酶可以水解赖氨酸、精氨酸的羧基形成的肽键．
故选：D．

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