如何做泡菜泡菜的腌制方法
如何做泡菜泡菜的腌制方法
1、泡菜的腌制方法
泡菜的腌制方法是非常独特的,其中四川泡菜是最常见的做法,并且口感也是非常不错的。在制作四川泡菜的时候,首先我们应该准备一些食材,其中白酒、盐、八角、花椒、白萝卜、砂糖都是要用到的材料。首先应该把泡菜坛洗干净,放在那里备用,接着把白萝卜洗干净切成块状,用少量的盐腌制一下。紧接着烧开水,然后把上面所说的材料混合放在里面煮10分钟,冷却之后直接放在坛子里面腌制就可以了。
2、辣白菜的腌制方法
在制作辣白菜的时候,首先我们应该准备大白菜、苹果、梨、姜、蒜。辣白菜外面的白菜帮不应使用,所以应该先拔下来几层,洗干净然后在上面均匀的抹好盐,紧接着酒腌制半天就可以了。然后把腌好的白菜控干水分,把姜、蒜、梨、苹果等切成末,然后继续调辣椒面、盐、味精等调味品,等到调好之后把这些东西放在一起往上涂抹,磨好外面接着摸里面,然后放在一个带盖容器里面腌制3到5天就可以了。
3、泡菜帮
白菜帮口感并没有白菜心好吃,所以很多人在制作饭菜的时候都会把白菜帮剃掉,那么这个时候选择一个合适的制作方法制作白菜帮是最好的方法了。在制作泡菜帮的时候首先应该准备适量的调味品,其中主要是花椒、茴香、干辣椒、盐。准备好一个菜坛子用来装白菜帮,然后先把白菜帮煮一下,接着把调味品和上面准备好的辅料涂抹到白菜帮上面,腌制几天就可以了。
4、自制泡菜
在制作泡菜的时候我们应该准备好红椒、白酒、蒜、姜、黄瓜、胡萝卜、糖、盐等材料。首先应该准备好黄瓜胡萝卜切成长条状,准备好几个玻璃瓶备用,然后在瓶子里面加入冷开水,紧接着在瓶子里面加入盐、糖、白醋等调味品,这些调味品混合一下放在瓶子里面腌制几天就可以了。在制作泡菜的时候一定要注意好这些材料的用量,配合使用才能达到最好的效果。
5、泡菜拌饭
泡菜拌饭在制作的时候是比较简单的,其中需要用到的材料就是大白菜、龙须菜、白萝卜等材料。在这个时候说先要把大白菜切成小段,然后把龙须菜烫熟,在白萝卜丝里面加入适量的盐,腌制十几分钟,大概把白萝卜一软化就可以了,这样是为了让白萝卜出水,然后再加入韩式辣酱和香油一起搅拌均匀,把米饭蒸熟,然后把上面材料和白萝卜龙须菜白菜一同搅拌均匀就可以了。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/5097511677232f60dccca143.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/7fddbce019e8b8f67c1cb963.html?from=search
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